De första åren var det ett fåtal produkter som såldes med MSC´s miljömärke. En av de första var gös ifrån Hjälmaren. Sedan 2006 har intresset ökat explosivt bland fiskerier, livsmedelskedjor, fiskhandlare och grossister, som säljer fisk till konsumenter, speciellt i Europa.
MSC´s krav för certifiering kan sammanfattas i tre överordnade principer:
- Bestånden av fisk skall fiskas på ett uthålligt sätt eller åtminstone på ett sätt som är på väg att bli det
- Fisket får inte skada ekosystemet eller havsmiljön
- Fisket skall förvaltas effektivt, så att uthållighet och ekosystemen bevaras. MSC-certifiering av ett fiske är en mycket grundlig och öppen process, som normalt ta mellan ett och två år att genomföra.
Först görs en förundersökning som visar om fisket kan klara en certifiering eller på vilka områden det kan vara problem att klara kraven.
Därefter blir fisket i själva certifieringsprocessen noga undersökt av tre oavhängiga vetenskapliga experter och deras arbete kontrolleras av ytterligare två experter. Därefter går dessa dokument igenom en offentlig remissrunda där alla kan komma till tals. Om allt går bra kan fisken därefter säljas som certifierad i fem år.
Under certifieringsprocessen finns flera möjligheter att anpassa fisket till de krav som ställs.